옥수수 알맹이 까만색 먹어도 되는지
옥수수를 찜 쪄 먹었는데 지금까지 먹었던 옥수수 맛과 다르고 결정적으로 색깔이 달라서 알아본 내용입니다.
옥수수 알갱이 뿌리 까만색 옥수수 먹어도 될까
이 부위를 뭐라고 해야 좋을지 모르겠는데, 이번에 먹은 옥수수 알갱이 뿌리 부분이 까만색인 겁니다.
전체적인 모습은 약간 환 공포증을 유발할 수 있겠다 싶을 정도일 수 있는데 가까이서 본 모양은 이렇습니다.
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| 옥수수 알갱이 까만색 정체? |
문제는 옥수수 품종에 따라 옥수수 알갱이 색깔이 노란색에서 옅은 갈색, 검은색이나 보라색에 가까운 짙은 색까지 다양하다는 건 알고 있었지만, 옥수수 알갱이 뿌리 부분이 까만 색인 옥수수는 처음이었습니다.
해당 옥수수의 식감은 충분히 쪘지만 좀 딱딱한 느낌이었는데요, 옥수수 알갱이 끝 부위 색깔이 검은 것과 다소 딱딱한 식감이 이 옥수수 품종의 특징인 것인지 아니면 어떤 문제가 있는 것인지 알아보았습니다.
*출처는 신뢰할 만한 자료를 찾아 농촌진흥청에서 운영하는 농사로 사이트의 현장기술 상담결과 내용을 참고하였습니다.
농촌진흥청 농사로 현장기술 상담내용 옥수수 알맹이와 몸통부분(속대) 검은색 부분은 무엇이고 먹어도 되는 것인가?
사진과 같은 옥수수 알맹이와 옥수수 속대(몸통부분)에서 보이는 검은색 부분은 곰팡이가 아니고 흑색층으로 보여진다는 답변이었습니다.
옥수수 흑색층이란? 옥수수 씨눈 부분의 맨 아래에 끝모자부가 있고 그 뒤쪽에는 젖선이 있는데 알맹이가 완전히 숙성하면 양분 공급이 끝나면서 흑색으로 변하게 되는 이 부위를 흑색층이라고 한다고 합니다.
옥수수 흑색층이 생리적 성숙기의 도달을 의미하기 때문에 옥수수 씨앗을 목적으로 수확할 때 이 흑색층이 생기면 수확을 하기도 한답니다.
옥수수 품종에 따라 흑색층 크기도 다르고, 옥수수 알맹이가 떨어질 때 옥수수 상태에 따라 흑색층이 속대에 붙기도 하고 알맹이에 붙기도 한다는데,
정말 옥수수를 먹으면서 관찰해보니 어쩔 땐 까만 부분이 속대에 붙기도 하고 어쩔 땐 옥수수 알맹이에 붙어 있기도 하더라구요.
옥수수 흑색층에는 단백질과 섬유질 등의 영양성분이 포함되어 있으므로, 옥수수 알갱이에 곰팡이나 다른 특이한 증상이 없이 알맹이 끝부분에 까만 흑색층만 보이는 경우라면 섭취에 문제가 없다는 답변이었습니다.
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| 출처 농촌진흥청 농사로 옥수수 흑색층 관련 내용 |
시각적으로 좀 놀랍고 당황스러운 비주얼이라 먹어도 되는지 고민이 되었는데, 알고나니 한결 편안하네요.
이와 같은 옥수수를 먹게 되신다면 당황하지 말고 사진과 비교해 보고 농촌진흥청의 내용을 참고하시는 것이 좋겠습니다.

